[ad_1]
Zvyšky vyprážaných rýb už väčšinou nebudú chutiť, ak ich vezmete deň po uvarení. Ale nerád vyhadzujem jedlo, najmä keď si spomeniem na množstvo ľudí po celom svete, ktorí nemajú čo jesť. (Požehnaj moje srdiečko.) Takže takmer vždy na druhý deň uvarím sarciado, takže vyprážaná ryba bude stále príjemná.
Ale tento recept nie je exkluzívny len pre zvyšky rýb. Môžete si dokonca dať čerstvo vyprážanú rybu, aby ste pridali viac chuti do bežného jedla. Slovo sarciado jednoducho znamená varenie alebo dusenie s restovanými paradajkami. A tu je tip, o ktorý sa chcem podeliť: používajte paradajky, ktoré sú veľmi zrelé. A varenie môžete urýchliť aj roztlačením varených paradajok na oleji.
Ingrediencie:
- 1 kilo ryby
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- Olej na varenie na vyprážanie
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 3 lyžice oleja na varenie
- 1/2 šálky cibule (jemne nakrájanej)
- 1 1/2 šálky zrelých paradajok (jemne nakrájaných)
- 2 lyžice zelenej cibule (nakrájané nadrobno)
Postup varenia:
- Rybu očistíme a potrieme soľou a korením. Odstavíme na hodinu a dobre scedíme.
- Na panvici rozohrejeme toľko oleja, aby bola ryba pokrytá. Celú rybu smažte na strednom ohni, kým nie je svetlohnedá. Neprevárajte. Položte na servírovací tanier.
- Cesnak opražte na 3 lyžiciach kuchynského oleja do svetlohneda. Pridajte cibuľu a varte, kým nebude priehľadná.
- Pridajte paradajky a pokračujte vo varení na miernom ohni, zakryté. Občas premiešajte, kým zmes nebude mať konzistenciu mačičky. Dochutíme soľou a korením.
- Odstráňte omáčku z tepla a nalejte na ryby. Ozdobte zelenou cibuľkou.