[ad_1]
Tento článok je súčasťou série, ktorá odhalí tajomstvá potravinárskeho priemyslu a podelí sa s vami o tajomstvo toho, ako sa robí vaše obľúbené jedlo.
Prvý článok v tejto sérii začína pokornou rybárskou palicou alebo rybím prstom. Pochúťka z detstva a obľúbená dospelá osoba buď na tanieri s hráškom a hranolkami, alebo medzi krajcami bieleho chleba. ALE vždy podávané s paradajkovým kečupom.
Ryby
Prvým komponentom je ryba, jedná sa o zmrazený blok asi 2 stopy krát 1 stôp x 3 palce. Je vyrobený z rybieho mletého mäsa (lacnejší koniec trhu), to znamená, že mu zostanú všetky kúsky rýb. Alebo to môže byť vyrobené z celých filé, ktoré sú vrstvené na seba (drahý koniec trhu).
Aby som bol úprimný, čo sa týka výživy, medzi nimi nie je až taký rozdiel. Typ rýb môže byť CHSK na drahý koniec alebo pollack na lacnejšie palice. Tieto bloky sú vyrobené do niekoľkých hodín od pristátia lode, čo znamená, že ryba je po zmrazení stará asi 6 hodín.
Výroba palice
Kvalifikovaní operátori pásovou pílou na spracovanie potravín rozrezali blok na dosky a potom ho znova rozrezali na prsty. Čím drahší je prst hrubší, tým je tenší. Dobrý dobrý rybí prst bude mať hrúbku asi 1 cm, zatiaľ čo ten lacnejší môže mať 0,5 cm. Tieto tyčinky sa potom oddelia a prejdú do fázy poťahovania.
Pridanie strúhanky
Podobne ako to vidíte v reštauráciách alebo televíznych reláciách, ryba sa obalí v cestíčku a potom v strúhanke. ALE tu sa skutočne pridáva lacnosť. Ak kupujete lacné rybie tyčinky, pridá k nim vrstvu vody, vrstvu múky, vrstvu cesta, vrstvu strúhanky. V obchode sa to nazýva 4 priechod a môže sa do tyčinky pridať až 70% strúhanky. Tento typ je často možné identifikovať, pretože je mimoriadne chrumkavý a nemá takmer žiadne ryby. Špičkové rybie tyčinky budú mať systém troch priechodov a často obsah rýb približne 60%.
Takže v 300 g balení rybárskych tyčiniek môžete mať 90 g rýb (lacné) alebo 210 g (drahé)
Celý tento proces sa vykonáva prostredníctvom linky na výrobu potravín v automatických poťahovacích strojoch na spracovanie potravín. Šnúra zvyčajne môže produkovať 100-200 rybích prstov za minútu.
Fry Time
Až do tohto bodu je rybia tyčinka celkom zdravá a takmer bez tuku ….. Tyčinka však prechádza priemyselnou fritézou s horúcim olejom. Vďaka tomu je povlak mimoriadne chrumkavý, pretože je voda v povlaku nahradená veľmi horúcim olejom. Obvykle je všetka voda v povlaku nahradená tukom.
To znamená, že čím viac povlaku, tým viac tuku, v súčasnosti spracovatelia potravín zvyčajne používajú rastlinný olej alebo repkový olej. Ani jeden z nich nemá nasýtené tuky
Zmrazené a odoslané do mrazničky
Do 30 minút od vyprážania bol výrobok zmrazený a zoskupený, aby bol vložený do baliaceho stroja na spracovanie potravín pred odoslaním do obchodov.
Vzhľadom na rýchlosť procesu mrazenia rýb a procesu balenia nemôžete rybaciu tyčinku urobiť čerstvejšou, ak ste to skúsili.
Konečný verdikt
Rybie tyčinky alebo rybie prsty v porovnaní s inými poťahovanými výrobkami, ako sú kuracie pásiky, sú zdravšie, čerstvejšie a majú menej prísad. Rybie tyčinky by som teda určite dal na prvé miesto pred ostatné obaľované výrobky.
Ak vyberám rybie tyčinky, snažte sa získať tie, ktoré majú vysoký obsah rýb, zvyčajne je to uvedené vo vyhlásení o zložke ako %. To často znamená, že je vyrobený z celých rýb, nie z mletého mäsa, a má nižší obsah tuku.
Na druhu ryby skutočne nezáleží, niektorí budú tvrdiť, že rybí prst z tresky je najlepší, ale buďte úprimní, ponoríte ho do kečupu. Keď to urobíte, pochybujem, že poznáte rozdiel, okrem toho, že vaša peňaženka je o niečo menej plná.
Každý týždeň plánujem odhaliť, ako sa vyrábajú každodenné potravinové výrobky.