[ad_1]
MONKFISH
Člen rodiny rýb nazývaných rybári; Monkfish je považovaný za jednu z najškaredších rýb v mori. Dorastá do 50 libier a 4 stôp na dĺžku a má chuť podobnú treske a textúru podobnú homáru. Monkfish má obrovské ústa s trochu splošteným telom, ktorému chýbajú šupiny. Má dlhú trubicu ako chvost, ktorá je jedinou jedlou časťou ryby. Chvost je bez kostí a má textúru a chuť podobnú mušle alebo homára. Prasiatka, tiež známa ako čertovica, husia hus, ústa chorého, žaba a morský čert, sa nachádza na pobreží Atlantického oceánu od oblasti New Found po Brazíliu. Monkfish má pevné, žuvacie mäso, ktoré má jemnú, mierne sladkú chuť a nízky obsah tuku. Monkfish je najlepšie variť tak, že pečiete, pečiete, vyprážate, restujete, dusíte alebo pytliakujete.
TILEFISH
Dlažba je brilantne sfarbená ryba z Atlantického oceánu, ktorá sa nachádza od Nového Škótska po Mexický záliv a je najhojnejšia severne od New Jersey. Je to ryba lovená športovými aj komerčnými rybármi v hĺbkach 50 až 1 500 stôp. Ryba v zásade preberá chuť toho, čím sa živí. Väčšie ryby bežne žijú v hlbšej vode a živia sa krevetami, krabmi, mušľami a homármi a majú chuť podobnú krabom a krevetám. To spolu so skutočnosťou, že väčšie ryby majú pevnejšiu textúru, spôsobuje, že s rastúcou veľkosťou sú dlaždice drahšie za libru. Menšie ryby majú kratšiu životnosť a majú tendenciu byť kašovité. Dlažba je známa ako morský klaun kvôli svojej farbe a je dúhovo modro-zelená so žltými a zlatými škvrnami a bielym bruchom. Má priemer 2 stopy na dĺžku a 5 až 10 libier, ale je známe, že dosahuje 4 stopy a až 80 libier. Existuje šesť odrôd tilefish a zlatá škridľa je najobľúbenejšia. Dlažba je pomaly rastúca ryba so životnosťou až 46 rokov. Takmer všetky dlaždice sa predávajú čerstvé. Jeho mäso je v surovom stave ružovo biele. Po uvarení sa zmení na bielu, pevnú a vločkovitú s jemnou výraznou chuťou. Je to veľmi chudé mäso, ktoré zostáva po uvarení vlhké. Steakfish je najlepšie variť tak, že pečiete, pečiete, smažíte na panvici, restujete, smažíte v rúre, pytliak alebo na pare.